Dans le cadre de la campagne européenne d’information «Bio chez toi» qui a pour objectif la connaissance et la valorisation des produits issus de l’agriculture biologique en France, Italie et Allemagne, des formations gratuites sur la restauration collective « durable » sont organisées.

Elles s’adressent aux décideurs responsables de la rédaction des cahiers des charges et de la gestion des appels d'offre pour le service de restauration, ainsi qu’à tous les opérateurs du service directement concernés, (cuisiniers, responsables achats, gestionnaires, diététiciens, etc.) et à tous ceux qui travaillent pour la valorisation des produits bio et de filière courte dans le cadre de la restauration collective.

Les formations proposées abordent l’ensemble des impacts environnementaux liés au service de restauration, et en particulier les impacts majeurs qui sont liés à la production et au transport des matières premières. Les formations visent à encourager l'approvisionnement en produits issus de l’agriculture biologique, locaux et de saison.

• Les thèmes traités sont les suivants :

1- Les instruments pour mettre en place un service de restauration durable

2- Les matières premières alimentaires

3- Les impacts environnementaux de la logistique

4- L’organisation du service de restauration

5- La gestion des déchets

6- La communication environnementale

7- Les achats verts publics

• Le calendrier des formations :

• 25 et 26 Mars 2010 à Rennes- Agrocampus Ouest

• 1 et 2 Avril 2010 à Montpellier - Agropolis International

• 8 et 9 Avril 2010 à Lyon - Agrapole

• 15 et 16 Avril 2010 à Lille - Institut Supérieur d’Agriculture

Pour en savoir plus sur les lieux et dates de formation, téléchargez le Communiqué de Presse BIO CHEZ TOI

Pour vous inscrire : info@risteco.it

Télécharger le Guide la restauration collective responsable de la Fondation Nicolas Hulot