Alors que la consommation de produits de l’agriculture biologique augmente de plus de 10 % par an, la production stagne. Les pouvoirs publics se sont engagés, suite au Grenelle de l’environnement, à favoriser les pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement - développement des terres cultivées en bio et moindre utilisation des pesticides en agriculture conventionnelle -, mais aussi à encourager la consommation de produits biologiques dans la restauration collective publique.

Le grand public et la majorité des nouveaux consommateurs bio sont toutefois encore bien mal informés de ce que recouvre exactement le terme « bio ». Soit ils lui prêtent des vertus excessives, soit ils lui contestent des qualités que la bio revendique à juste titre, et ils ignorent la plupart du temps ses règles, ses avantages et… ses limites.

Il s’agit donc de revenir sur certains malentendus dans un livre qui n’est ni un pamphlet polémique ni un panégyrique sectaire mais qui, après un état des lieux de la situation actuelle, fournit tous les arguments en faveur d’une consommation informée et responsable des produits de l’agriculture biologique.

Au-delà des nombreuses sources scientifiques auxquelles il se réfère, Hugues Toussaint a également interrogé huit professionnels, Lilian Le Goff (médecin), Carole Prost (naturopathe), Claude Aubert (ingénieur agronome), William Vidal (directeur de l’organisme de certification Ecocert), Benoit Canis (producteur et ancien président de l’Agence Bio), Claude Gruffat (Président de Biocoop), Maria Pelletier (vice président du Synabio), et …l’expert historique de la bio, Philippe Desbrosses dont les réponses complètent et appuient ses propos.

En bref :

- La bio progresse

- Manger bio c’est bien pour l’environnement si…

- […] pour la santé si…

- […] pour le goût si…

- […] pour les enfants si…

- […] pour le porte-monnaie si

- […] pour l’emploi si…

A propos de l’auteur

Hugues Toussaint a été secrétaire général de Biocoop pendant près de 20 ans. En 2005, il fonde Bio Consom 'acteurs, association de défense des consommateurs et de promotion de l'agriculture biologique qui rassemble aujourd'hui plus de 15 000 adhérents. Il est également administrateur de la société Enercoop, coopérative de distribution d'électricité d'origine renouvelable.

Feuilletez un extrait de l’ouvrage

Manger bio, c’est bien si..., de Hugues Toussaint, Editions Vuibert pratique, mai 2010, format : 140 x 210 mm, ISBN-13: 978-2711764532, 208 p., 13,50€.