Pour pouvoir continuer à profiter de la diversité de l’offre en produits de la mer, Nausicaa (Centre national de la mer situé à Boulogne-sur-Mer) lance officiellement en France, la campagne européenne de bonnes pratiques alimentaires «Mr Goodfish» afin de responsabiliser les consommateurs sur la préservation des ressources marines.

Mené en association avec l’Acquario di Genova en Italie et l’Aquarium de Finisterrae en Espagne, sous l’égide du Réseau Océan Mondial, ce projet vise à rendre le public acteur pour la préservation de la ressource marine : de ses choix dépend la gestion des produits de la mer.

À court terme, il s’agit de développer des moyens de communication et de sensibilisation appropriés pour mettre le public et les professionnels (restaurateurs, poissonniers) en capacité de faire des choix informés et responsables lorsqu’ils achètent des produits, en signalant grâce à un logo les produits de la mer qu'il convient de choisir et ce, de manière à réduire la pression humaine sur les ressources halieutiques.

Sur Mrgoodfish.com, vous pouvez consulter la liste des espèces recommandées pour une consommation responsable en précisant leur taille minimale, en fonction de la zone de débarquement et de la saison. Par exemple, "Mr Goodfish" conseille de manger pour l'hiver 2010 dans toute la France le lieu noir et le tacaud origine Atlantique nord-est, ainsi que la coquille Saint-Jacques, le hareng, le rouget barbet, le grondin rouge débarqués de Cherbourg à Dunkerque.

Les préconisations concernent également certaines espèces d’élevages. "Il ne faut plus qu'on ait des cartes figées, il faut qu'on les change en permanence", a déclaré le chef parisien Gaël Orieux (restaurant Auguste, une étoile au guide Michelin), parrain de l'opération avec le réseau scientifique "Océan mondial" qui comprend des centres de la mer d'Italie et d'Espagne.

Depuis 2005, ce chef a porté un soin particulier à proposer des poissons en fonction des zones de pêche et de la saison. "On élabore notre carte à partir des espèces les plus abondantes", a-t-il expliqué, soulignant que "les restaurateurs ont "une influence sur les achats en poissonnerie". Il convient selon lui de ne pas céder "aux effets de mode", afin que des espèces aujourd'hui abondantes ne se retrouvent pas menacées dans 10 ans. Les pêcheurs ont également été associés à l'opération.

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