Le 2 juin dernier a lieu la première édition des journées découvertes « En route vers une restauration collective responsable ». Cette dernière a réuni une cinquantaine de personnes pour parler de la Restauration Collective Responsable autour d'un projet qui a fait ses preuves, celui de la ville de Lons-le-Saunier.

L'objectif de cette journée était de réunir l'ensemble des parties prenantes (élus, gestionnaires, agriculteurs, convives...) pour encourager par le dialogue les collectivités, les entreprises et les individus à s'orienter vers des approvisionnements de proximité, de saison et de qualité. La force de cette journée a été de faire des liens entre des porteurs de restauration collective responsable et des personnes en quête de réponse, d'échanges et de concret.

Un grand merci aux intervenants et aux participants qui ont fait de cette première édition « En route vers une restauration collective responsable » un vrai succès !

La journée a été ponctuée par des visites d'acteurs de la filière de la restauration collective responsable ( maire, agriculteur, maraîcher, responsable de centre de réinsertion,  gestionnaire de centre de loisirs, meunier, directeur du restaurant municipal ou encore éleveur de vaches montbéliardes) qui ont pu expliquer de manière directe et dans une ambiance conviviale -  leur activité, leur intégration au projet de RCR, quels freins ont ils rencontré et bien entendu  quels bénéfices économiques et sociaux ils en tirent.

Ainsi, Pierre Carmantrand, agriculteur biologique à Villevieux produisant le blé pour le pain, estime que "Produire pour la restauration collective, c'est une sécurisation du débouché: une partie de notre revenu est stable, c'est un supplément intéressant et rémunérateur" AFP

Didier Thévenet, directeur du restaurant municipal, qui estime ainsi à 25% la part de bio dans la restauration collective de la capitale jurassienne. Il poursuit sur les questions d'approvisionnement local. Par exemple, « avant, nous achetions le comté, notre fromage local, sur le marché en passant par des intermédiaires, alors que nous avions les producteurs juste à côté de nous ».

Pour Amandine Lebreton, Coordinatrice agriculture à la Fondation Nicolas Hulot  " Plus que le recours au biologique, c'est la cohérence globale du projet, basé sur une véritable co-construction entre les acteurs, qui nous a donné envie de valoriser cet exemple. C'est une démarche intéressante car elle concerne plusieurs filières (produits laitiers, légumes...) "

Cette journée, enrichissante pour tous, a permis aux parties prenantes de partager leurs expériences et leurs attentes, pour diffuser les enjeux et la mise en place d'une restauration collective responsable sur leur territoire.

Pour en savoir plus :

• Découvrez la vidéo de la journée
• Consultez le programme alimentation responsable de la Fondation Nicolas Hulot

• Téléchargez le guide de la restauration collective responsable

Avec la Fédération Nationale des CIVAM, la Fondation a édité un « Guide pour une Restauration Collective Responsable » pour les entreprises et les collectivités territoriales. Composé de 12 fiches thématiques, ce guide est un outil pratique qui propose des pistes et des ressources pour accompagner élus et entreprises dans la mise en place d'une restauration collective responsable.

• Téléchargez le guide "repère pour faire ses courses"

Votre guide repère, véritable coach course,  pour faire des choix sains et responsables.Grâce à son format carte de crédit, il est fait pour accompagner le consommateur où qu'il aille.

• Téléchargez le livret Biodiversité et assiette

20 pages pour mieux comprendre les liens entre nos habitudes de consommation, la biodiversité et le changement climatique.