Depuis 2009, la FNH travaille sur l'introduction de produits de qualité, de proximité et de saison dans les cantines qu'elles soient de collectivité ou d'entreprise. La restauration collective est en effet un formidable levier pour transformer nos territoires vers plus de durabilité : agriculture, santé, économie, qualité de l'eau. Tous les bienfaits d'une restauration collective responsable sont là !

Actualisation du guide de la RCR : une nouvelle version disponible !

Lancé à l'occasion du Congrès des Maires de France en 2009 en collaboration avec la FNCIVAM, le guide de la restauration collective responsable s'adresse aux collectivités et aux entreprises pour les orienter dans leur projet : qualité des produits, réglementation, politiques publiques, menus, sensibilisation des convives ... toutes les thématiques sont détaillées et illustrées par des projets de terrain.

2500 exemplaires ont ainsi été diffusés dans toute la France. Forts de ce succès, la FNH et la FNCIVAM ont souhaité actualiser et éditer une nouvelle version de ce guide qui sera distribué à 3000 exemplaires. Ce document intègre par exemple les modifications apportées au code des marchés publics depuis 2009 ou encore les évolutions des projets de terrain présentés. Si vous êtes acteurs de ce secteur, n'hésitez pas à nous en demander un exemplaire papier !

Trois journées pilotes en région pour échanger sur l'approvisionnement responsable : 150 acteurs réunis en World cafés

Le 17 novembre à Nantes, le 9 décembre à Toulouse et le 18 janvier à Péronne (Picardie) : trois dates ont permis aux acteurs de l'approvisionnement des cantines régionales de se réunir pour une journée de travail commune. La FNH et le CCC ont organisé ces journées autour d'un format innovant, le World café, qui permet à tous de contribuer à trouver les blocages et les solutions pour développer l'approvisionnement responsable sur son territoire. Ainsi élus, acheteurs, cuisiniers, producteurs, transformateurs, grossistes, associations, institutions ont travaillé toute la journée pour identifier ensemble des pistes d'action. Il s'agit maintenant d'entretenir la dynamique au niveau des territoires pour poursuivre la réflexion.

Des synthèses de ces journées seront disponibles en mars. La FNH tirera également des enseignements de ces journées pour porter des messages auprès des décideurs nationaux.
Au vu du succès de ces trois journées, trois nouveaux évènements pourront être organisés fin 2012 dans trois nouvelles régions.

En savoir plus:
> Sur les journées de la Restauration Collective Responsable
> Guide de la Restauration Collective Responsable
> Retrouvez sur la web tv des Picards, la vidéo de la journée RCR

• Lire la suite de 'Restauration collective responsable : une actualité chargée fin 2011 pour mieux préparer 2012 !'.

Des activités pour comprendre les enjeux, des astuces pour cuisiner et manger en plein air, 130 recettes pour se régaler!

L'alimentation est un plaisir. Les repas et leur préparation sont bien souvent une occasion de partage et de créativité. C'est aussi une histoire de santé et d'impact sur la planète.Ce guide déploie des jeux et des activités autour de l'alimentation sous toute ses facettes pour habiter autrement la planète. Un guide complet pour cuisiner en pleine nature avec les enfants et les jeunes au gré des saisons.

• Lire la suite de 'Recettes et activités pour manger autrement, un livre du Collectif des Scouts et Guides de France'.

Je mobilise mon maire, mon entreprise, l'école de mes enfants sur le thème de la restauration collective responsable.

Une démarche de restauration dite « responsable » respecte trois règles d'or : qualité, proximité et saisonnalité pour gérer son assiette autrement et favoriser la restauration de la fertilité des sols, relocaliser les systèmes alimentaires - de la production à la consommation - former au goût et à la qualité, préserver la santé, et sécuriser les débouchés pour les agriculteurs locaux. La restauration collective responsable intègre par ailleurs une dimension importante : l'implication dynamique de tous les acteurs du territoire dans le projet de restauration collective, des convives aux agriculteurs, en passant par les élus et les associations environnementales...

Il ne s'agit donc pas uniquement des démarches de restauration collective basées sur l'alimentation biologique mais aussi d'initiatives associant d'autres produits de qualité, tels ceux issus de l'agriculture durable ou labellisés.

A savoir : chaque jour, en France, que ce soit à l'école, en entreprise, en maison de retraite ou à l'hôpital, plus de 8 millions de personnes prennent un repas en collectivité. Des repas souvent issus d'une agriculture conventionnelle aux conséquences désormais connues sur la pollution des eaux, l'érosion de la biodiversité, la perte de fertilité des sols, le changement climatique... et qui soulève de plus en plus de questions sur ses impacts sur la santé humaine.

Pour mobiliser votre maire, la fondation a édité un « Guide pour une Restauration Collective Responsable » pour les entreprises et les collectivités territoriales. Composé de 12 fiches thématiques, ce guide est un outil pratique qui propose des pistes et des ressources pour accompagner élus et entreprises dans la mise en place d’une restauration collective responsable.

Chez vous, n'oubliez pas de privilégier les fruits et légumes de saison et de vous renseigner sur les labels qui existent ! La Fondation pour vous aider à faire vos courses , met à votre disposition "Le repère pour faire ses courses".Votre coach vous aidera à faire des choix sains et responsables (informations pratiques, saisonnalité des fruits et des légumes, labels repères, liste des poissons et laitages... un guide malin).

En savoir plus:
> Sur le programme Alimentation Responsable de la Fondation
> Journée de la Restauration collective en région

• Lire la suite de 'Mes bonnes résolutions de Février'.

Chaque jour, des millions de français prennent leur repas en collectivité : cantines scolaires, restaurant d'entreprises, restaurants d'hôpitaux ou de maisons de retraite...
Pour garantir une offre alimentaire de qualité et des approvisionnements plus responsables dans nos cantines, la FNH a décidé d'agir en publiant et diffusant, dès 2009, son Guide de la restauration collective responsable aux collectivités territoriales et aux entreprises. En un an, 2 500 exemplaires ont ainsi été diffusés !

Forte de ce succès, la Fondation a fait le choix de poursuivre son action sur le terrain en 2011. En effet, les projets peinent parfois à aboutir faute de connaissance mutuelle, de communication ou encore de réglementation commune entre les différents acteurs de la restauration collective.


Un world café ? Tous autour de la table !

Pour encourager la recherche de solutions communes, la FNH et le Comité de Coordination des Collectivités organise dans différentes régions de France des journées de rencontre d'un nouveau genre : le World Café.
Ce nouveau cadre de dialogue permet aux producteurs, fournisseurs et acheteurs du secteur de dialoguer et de partager leur point de vue dans une atmosphère conviviale, autour d'une table de trois à quatre personnes maximum.

Le but de ces journées est de répondre à la question suivante : comment parvenir à un approvisionnement plus qualitatif, de proximité et de saison ?

Après la Picardie et les Pays de la Loire, c'est au tour du Midi-Pyrénées d'accueillir la prochaine journée World Café le Vendredi 9 décembre 2011 à Toulouse.
Agriculteur, grossiste, cuisinier, élus... tous réunis pour trouver des solutions à mettre en place, parce que la santé et le bien-être, c'est d'abord dans nos assiettes !

En savoir plus:

> Télécharger le communiqué de presse
> Le guide de la restauration collective

• Lire la suite de 'Journée de la restauration collective à Toulouse: des cantines aux approvisionnements plus responsables'.

Découvrez l'interview d'Amandine Lebreton, coordinatrice agriculture, responsable du programme Alimentation à la Fondation pour la Nature et l'Homme pour le Journal La Croix.

Moins d'agriculteurs, c'est aussi moins de biodiversité

Un quart des exploitations agricoles a disparu depuis 2000, au bénéfice d'un agrandissement des exploitations restantes.La déprise agricole a bénéficié pour l'essentiel aux zones urbanisées.Les écologistes déplorent une tendance qui n'est pas favorable à la biodiversité.

Inexorablement, la baisse du nombre d'agriculteurs se poursuit en France à un rythme soutenu. Les statistiques du recensement agricole rendues publiques la semaine du 12 septembre le montrent encore une fois : un quart des exploitations agricoles a disparu depuis 2000.
 « Ce n'est pas une bonne nouvelle pour l'environnement,  assure Amandine Lebreton, coordinatrice agriculture à la Fondation pour la nature et l'homme (anciennement Fondation Nicolas Hulot). Que ce soit du point de vue de la vie rurale ou même strictement d'un point de vue environnemental, nous n'avons aucune raison de nous réjouir de cette évolution. » 

• Lire la suite de '"Moins d'agriculteurs, c'est aussi moins de biodiversité" : Interview de notre expert, Amandine Lebreton'.