Depuis 2009, la FNH travaille sur l'introduction de produits de qualité, de proximité et de saison dans les cantines qu'elles soient de collectivité ou d'entreprise. La restauration collective est en effet un formidable levier pour transformer nos territoires vers plus de durabilité : agriculture, santé, économie, qualité de l'eau. Tous les bienfaits d'une restauration collective responsable sont là !

Actualisation du guide de la RCR : une nouvelle version disponible !

Lancé à l'occasion du Congrès des Maires de France en 2009 en collaboration avec la FNCIVAM, le guide de la restauration collective responsable s'adresse aux collectivités et aux entreprises pour les orienter dans leur projet : qualité des produits, réglementation, politiques publiques, menus, sensibilisation des convives ... toutes les thématiques sont détaillées et illustrées par des projets de terrain.

2500 exemplaires ont ainsi été diffusés dans toute la France. Forts de ce succès, la FNH et la FNCIVAM ont souhaité actualiser et éditer une nouvelle version de ce guide qui sera distribué à 3000 exemplaires. Ce document intègre par exemple les modifications apportées au code des marchés publics depuis 2009 ou encore les évolutions des projets de terrain présentés. Si vous êtes acteurs de ce secteur, n'hésitez pas à nous en demander un exemplaire papier !

Trois journées pilotes en région pour échanger sur l'approvisionnement responsable : 150 acteurs réunis en World cafés

Le 17 novembre à Nantes, le 9 décembre à Toulouse et le 18 janvier à Péronne (Picardie) : trois dates ont permis aux acteurs de l'approvisionnement des cantines régionales de se réunir pour une journée de travail commune. La FNH et le CCC ont organisé ces journées autour d'un format innovant, le World café, qui permet à tous de contribuer à trouver les blocages et les solutions pour développer l'approvisionnement responsable sur son territoire. Ainsi élus, acheteurs, cuisiniers, producteurs, transformateurs, grossistes, associations, institutions ont travaillé toute la journée pour identifier ensemble des pistes d'action. Il s'agit maintenant d'entretenir la dynamique au niveau des territoires pour poursuivre la réflexion.

Des synthèses de ces journées seront disponibles en mars. La FNH tirera également des enseignements de ces journées pour porter des messages auprès des décideurs nationaux.
Au vu du succès de ces trois journées, trois nouveaux évènements pourront être organisés fin 2012 dans trois nouvelles régions.

En savoir plus:
> Sur les journées de la Restauration Collective Responsable
> Guide de la Restauration Collective Responsable
> Retrouvez sur la web tv des Picards, la vidéo de la journée RCR

• Lire la suite de 'Restauration collective responsable : une actualité chargée fin 2011 pour mieux préparer 2012 !'.

Chaque jour, des millions de français prennent leur repas en collectivité : cantines scolaires, restaurant d'entreprises, restaurants d'hôpitaux ou de maisons de retraite...
Pour garantir une offre alimentaire de qualité et des approvisionnements plus responsables dans nos cantines, la FNH a décidé d'agir en publiant et diffusant, dès 2009, son Guide de la restauration collective responsable aux collectivités territoriales et aux entreprises. En un an, 2 500 exemplaires ont ainsi été diffusés !

Forte de ce succès, la Fondation a fait le choix de poursuivre son action sur le terrain en 2011. En effet, les projets peinent parfois à aboutir faute de connaissance mutuelle, de communication ou encore de réglementation commune entre les différents acteurs de la restauration collective.


Un world café ? Tous autour de la table !

Pour encourager la recherche de solutions communes, la FNH et le Comité de Coordination des Collectivités organise dans différentes régions de France des journées de rencontre d'un nouveau genre : le World Café.
Ce nouveau cadre de dialogue permet aux producteurs, fournisseurs et acheteurs du secteur de dialoguer et de partager leur point de vue dans une atmosphère conviviale, autour d'une table de trois à quatre personnes maximum.

Le but de ces journées est de répondre à la question suivante : comment parvenir à un approvisionnement plus qualitatif, de proximité et de saison ?

Après la Picardie et les Pays de la Loire, c'est au tour du Midi-Pyrénées d'accueillir la prochaine journée World Café le Vendredi 9 décembre 2011 à Toulouse.
Agriculteur, grossiste, cuisinier, élus... tous réunis pour trouver des solutions à mettre en place, parce que la santé et le bien-être, c'est d'abord dans nos assiettes !

En savoir plus:

> Télécharger le communiqué de presse
> Le guide de la restauration collective

• Lire la suite de 'Journée de la restauration collective à Toulouse: des cantines aux approvisionnements plus responsables'.

Notre système alimentaire présente une grave faiblesse, trop souvent ignorée : la France, comme la plupart des nations du monde, a perdu sa souveraineté alimentaire.

A partir des années 1950, la logique de l'agriculture intensive a conduit chaque zone géographique à se spécialiser dans quelques cultures et à importer le reste d'autres pays, parfois lointains. Il suffit que les transports soient interrompus quelques jours pour que les pays, au nord comme au sud, se retrouvent en situation de pénurie. Aujourd'hui où se dessine l'ère de l'après-pétrole, il apparaît donc nécessaire de retrouver la maîtrise de notre alimentation, en privilégiant les "circuits courts" et les producteurs locaux, ou en produisant soi-même légumes, fruits ou œufs.

• Lire la suite de '"Mangez local s’approvisionner et produire ensemble" de L. Astruc et C. Cros'.