Comment introduire des produits bio locaux en restauration collective ?

Interbio et les GAB (groupements d'agriculteurs bio) des Pays de la Loire présentent un film sur l'introduction des produits biologiques locaux en restauration collective.

Il décrit le travail de tous les acteurs de la restauration collective du champ à l'assiette.

À travers ce film, on peut observer les différentes actions qui peuvent être réalisées en région au niveau de la restauration collective scolaire, par l'intervention des différents acteurs :

-       L'organisation de producteurs bio régionaux pour l'approvisionnement des cantines

-       La formation des cuisiniers

-       Le travail pédagogique à l'école, pendant le repas et pendant la classe. Notamment par une visite de ferme.

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La Fondation pour la Nature et l'Homme, créée par Nicolas Hulot en 1990, et la FNCIVAM (fédération nationale des centres d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural) proposent aux élus un guide « pour une restauration collective responsable ».

Ce guide a pour objectif de proposer aux collectivités territoriales et aux entreprises, une vision globale de la mise en place d'un projet de restauration collective responsable.

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