Regardez par la fenêtre, l’été s’en est allé
Laissant derrière lui nos souvenirs de vacances...

Les saisons ont toujours été source d’inspiration pour les poètes, les chanteurs mais aussi pour les cuisiniers ! En effet, en ce début d'automne, nos étales de marchés se voient bouleversées par l’arrivée de nouveaux légumes et fruits, de nouvelles couleurs et de nouvelles formes : véritable muse pour créer et recréer des recettes.
Nos chefs se sont pris au jeu des saisons et ont créé pour nous des recettes de saison, simples et délicieuses à retrouver sur le site des Fraises au Printemps.

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Avec le retour du printemps et des températures clémentes, se pose une question cruciale : Comment s’organiser pour bien préparer son pique-nique et faire que cela rime avec respect de la biodiversité ?

Sa préparation peut être un temps de convivialité et de rappel des fondamentaux, à savoir :

• privilégier les produits frais, locaux, de saison et si possible bio, 
• le tout disposé dans des contenants réutilisables (de type tupperware) pour éviter les déchets d’emballage (papier aluminium, film plastique…).

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« Le transport, mais aussi la production sous serre et la conservation en chambre froide
(des fruits hors-saison) contribuent au réchauffement climatique et à l’effet de serre. »
 
Manger des fruits biologiques et locaux donc de saison est la meilleure garantie pour notre santé et celle de la planète.

Origine, histoire, mode de conservation, période de consommation, qualités nutritives... Vous saurez tout sur les 23 fruits choisis par le cuisiner Serge de Thaey à travers la préparation de plats simples et sains.

• Lire la suite de 'Cuisine bio pour fruits de saison : 130 recettes salées et sucrées'.

Notre alimentation quotidienne représente bien plus que l'ingestion de simples calories pour le bon fonctionnement de notre organisme, calories que nous avons pris l'habitude d'acquérir au prix le plus bas, quel qu'en soit le coût pour sa santé et celle de la terre et la sort des paysans qui les produisent.

Elle est le reflet d'un terroir, d'un climat, de la vie d'un sol, de sélections végétales et animales, de représentations mentales, culturelles et religieuses. Chaque région a développé au fil des siècles ses spécificités culinaires, parce que l'acte de manger, c'est aussi une façon de se situer dans ses racines culturelles.

Ce livre tient à contribuer au vaste mouvement qui cherche à se réapproprier notre souveraineté alimentaire.

Pour en savoir plus

• Lire la suite de 'Pourquoi manger local'.

L’agriculture d’autrefois assurait la sécurité alimentaire des hommes et des animaux d’élevage, tout en conservant les équilibres du milieu naturel. Aujourd’hui, la mondialisation change la donne. L’élevage intensif, l’agriculture industrielle avec l’utilisation de pesticides, la déforestation, la pollution des sols et des eaux appauvrissent l’alimentation des hommes, des animaux et menacent l’écosystème de la planète. Persuadée que chacun de nous peut agir pour lutter contre « l’agrobusiness », Jane Goodall propose dans son nouvel ouvrage des alternatives. En favorisant l’agriculture de proximité et l’élevage naturel, en offrant une meilleure éducation alimentaire à nos enfants, en préservant les ressources naturelles, nous pouvons reprendre en main notre santé, celle de nos enfants et de la planète.

• Lire la suite de 'Nous sommes ce que nous mangeons'.