Zoom sur la cuisine collective de Lons-le-Saunier: un projet qui fait ses preuves

École, maisons de retraite, hôpitaux... Chaque jour, plus de 8 millions de Français prennent un repas en collectivité. Des repas souvent issus d’une agriculture conventionnelle qui, malgré la feuille de route dictée par le Grenelle de l’Environnement, intègrent encore peu d’aliments dit «responsables».

Alors, pour encourager les collectivités et les entreprises à s’orienter vers des approvisionnements de proximité, de saison et de qualité , leur montrer par des exemples concrets qu’il n’y a pas que des difficultés (code des marchés, création de filières, quantités produites, logistique...), mais qu’il est possible d’en retirer des bénéfices économiques, écologiques et sociaux, la Fondation Nicolas Hulot lance à Lons-le-Saunier la 1ère édition des journées découvertes «En route vers la restauration collective responsable» ; Un événement destiné à rassembler l’ensemble des parties prenantes (élus, gestionnaires, agriculteurs, convives...) qu’elles soient sceptiques ou en quête de réponses, et ceux qui ont réussi à s’engager vers une restauration collective responsable (RCR).

1ère édition de «En route vers la restauration collective responsable»

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