Je mobilise mon maire, mon entreprise, l'école de mes enfants sur le thème de la restauration collective responsable.

Une démarche de restauration dite « responsable » respecte trois règles d'or : qualité, proximité et saisonnalité pour gérer son assiette autrement et favoriser la restauration de la fertilité des sols, relocaliser les systèmes alimentaires - de la production à la consommation - former au goût et à la qualité, préserver la santé, et sécuriser les débouchés pour les agriculteurs locaux. La restauration collective responsable intègre par ailleurs une dimension importante : l'implication dynamique de tous les acteurs du territoire dans le projet de restauration collective, des convives aux agriculteurs, en passant par les élus et les associations environnementales...

Il ne s'agit donc pas uniquement des démarches de restauration collective basées sur l'alimentation biologique mais aussi d'initiatives associant d'autres produits de qualité, tels ceux issus de l'agriculture durable ou labellisés.

A savoir : chaque jour, en France, que ce soit à l'école, en entreprise, en maison de retraite ou à l'hôpital, plus de 8 millions de personnes prennent un repas en collectivité. Des repas souvent issus d'une agriculture conventionnelle aux conséquences désormais connues sur la pollution des eaux, l'érosion de la biodiversité, la perte de fertilité des sols, le changement climatique... et qui soulève de plus en plus de questions sur ses impacts sur la santé humaine.

Pour mobiliser votre maire, la fondation a édité un « Guide pour une Restauration Collective Responsable » pour les entreprises et les collectivités territoriales. Composé de 12 fiches thématiques, ce guide est un outil pratique qui propose des pistes et des ressources pour accompagner élus et entreprises dans la mise en place d’une restauration collective responsable.

Chez vous, n'oubliez pas de privilégier les fruits et légumes de saison et de vous renseigner sur les labels qui existent ! La Fondation pour vous aider à faire vos courses , met à votre disposition "Le repère pour faire ses courses".Votre coach vous aidera à faire des choix sains et responsables (informations pratiques, saisonnalité des fruits et des légumes, labels repères, liste des poissons et laitages... un guide malin).

En savoir plus:
> Sur le programme Alimentation Responsable de la Fondation
> Journée de la Restauration collective en région

• Lire la suite de 'Mes bonnes résolutions de Février'.

La ville de Mouans-Sartoux, dans les Alpes-Maritimes, a fait le choix de placer l’alimentation biologique au cœur de sa démarche pour le respect de la santé et de l’environnement.
Mouans-Sartoux, qui a créé sa propre régie municipale agricole, s’engage depuis plusieurs années en faveur d’une restauration collective responsable. Et ce sont les enfants des trois écoles de cette commune de 10 000 habitants qui en bénéficient en premier en mangeant des repas composés de produits bio.

En 2010, la ville sera passée de 23% de bio dans ses repas, à 43%. «Nous avons fait de vrais choix pour la restauration scolaire, notamment celui de servir des produits de qualité et bien préparé» confirme Gilles Pérole, adjoint à l’enfance et à l’éducation.

• Lire la suite de 'Du bio dans les assiettes à Mouans-Sartoux (06)'.

Interview de Cécile Ostria, Directrice de la Fondation qui présente le principe de la restauration collective responsable.
Source: www.femininbio.com

AG - Comment définiriez-vous la restauration collective responsable (RCR) ?

C’est une restauration collective pensée au-delà du simple aspect nutritionniste. Elle ne dénigre pas cet aspect, mais va plus loin en s’interrogeant sur les aliments en tant que tels : où ont-ils été produits, et comment ? Dans ce même esprit, la restauration collective responsable cherche à démontrer, dans la concertaion, qu’il est possible de lier les trois piliers de la restauration dans un cercle vertueux : qualité et équilibre des repas, moindre impact environnemental et système économiquement viable.

• Lire la suite de 'Interview de Cécile Ostria, Directrice de la Fondation Nicolas Hulot'.

Le 2 juin dernier a lieu la première édition des journées découvertes « En route vers une restauration collective responsable ». Cette dernière a réuni une cinquantaine de personnes pour parler de la Restauration Collective Responsable autour d'un projet qui a fait ses preuves, celui de la ville de Lons-le-Saunier.

L'objectif de cette journée était de réunir l'ensemble des parties prenantes (élus, gestionnaires, agriculteurs, convives...) pour encourager par le dialogue les collectivités, les entreprises et les individus à s'orienter vers des approvisionnements de proximité, de saison et de qualité. La force de cette journée a été de faire des liens entre des porteurs de restauration collective responsable et des personnes en quête de réponse, d'échanges et de concret.

Un grand merci aux intervenants et aux participants qui ont fait de cette première édition « En route vers une restauration collective responsable » un vrai succès !

• Lire la suite de 'Retour sur la 1ère édition des journées découvertes « En route vers la restauration collective responsable »'.