Je mobilise mon maire, mon entreprise, l'école de mes enfants sur le thème de la restauration collective responsable.

Une démarche de restauration dite « responsable » respecte trois règles d'or : qualité, proximité et saisonnalité pour gérer son assiette autrement et favoriser la restauration de la fertilité des sols, relocaliser les systèmes alimentaires - de la production à la consommation - former au goût et à la qualité, préserver la santé, et sécuriser les débouchés pour les agriculteurs locaux. La restauration collective responsable intègre par ailleurs une dimension importante : l'implication dynamique de tous les acteurs du territoire dans le projet de restauration collective, des convives aux agriculteurs, en passant par les élus et les associations environnementales...

Il ne s'agit donc pas uniquement des démarches de restauration collective basées sur l'alimentation biologique mais aussi d'initiatives associant d'autres produits de qualité, tels ceux issus de l'agriculture durable ou labellisés.

A savoir : chaque jour, en France, que ce soit à l'école, en entreprise, en maison de retraite ou à l'hôpital, plus de 8 millions de personnes prennent un repas en collectivité. Des repas souvent issus d'une agriculture conventionnelle aux conséquences désormais connues sur la pollution des eaux, l'érosion de la biodiversité, la perte de fertilité des sols, le changement climatique... et qui soulève de plus en plus de questions sur ses impacts sur la santé humaine.

Pour mobiliser votre maire, la fondation a édité un « Guide pour une Restauration Collective Responsable » pour les entreprises et les collectivités territoriales. Composé de 12 fiches thématiques, ce guide est un outil pratique qui propose des pistes et des ressources pour accompagner élus et entreprises dans la mise en place d’une restauration collective responsable.

Chez vous, n'oubliez pas de privilégier les fruits et légumes de saison et de vous renseigner sur les labels qui existent ! La Fondation pour vous aider à faire vos courses , met à votre disposition "Le repère pour faire ses courses".Votre coach vous aidera à faire des choix sains et responsables (informations pratiques, saisonnalité des fruits et des légumes, labels repères, liste des poissons et laitages... un guide malin).

En savoir plus:
> Sur le programme Alimentation Responsable de la Fondation
> Journée de la Restauration collective en région

• Lire la suite de 'Mes bonnes résolutions de Février'.

Pour la table, pourquoi ne pas revenir aux sources et envisager des nappes, serviettes et vaisselle traditionnelles ?

C'est joli et réutilisable. Une vaisselle jetable c'est pratique mais c'est aussi plus de déchets ! Et si la vaisselle vient à manquer, il est toujours possible et très amusant de la mettre en commun.
 
Pour le repas, il est souvent difficile de doser l'achat de la nourriture : on a toujours peur de manquer. Mais il est possible de limiter les choses en évitant les trop petits conditionnements, sources d'un surplus d'emballage et en préférant des emballages faisant l'objet d'une collecte sélective.

Pour le menu, l'idéal est de favoriser des aliments et des boissons de saison afin d'éviter de longs transports ou la culture sous serres chauffées, activités particulièrement consommatrices d'énergie. Un bon point pour l'huître : elle fonctionne comme un petit puits de carbone, en absorbant du CO2 pour faire sa coquille. Pour le climat, mieux vaut donc manger des huîtres qu'un gros morceau de viande rouge. Au moment des courses, ne pas oublier son panier ou un cabas pour limiter l'usage des sacs de caisse en plastique !

En savoir plus:
> Retrouvez toutes les bonnes pratiques pour Noël
> Le repère pour faire ses courses
> Téléchargez l'affiche des fruits et légumes de saison

• Lire la suite de 'Je prépare un repas de fête écolo !'.

Les campagnes de santé publique ("manger 5 fruits et légumes par jour"), les nutritionnistes et les médecins ne cessent de mettre en avant les bienfaits des fruits et légumes. Ceux-ci devraient représenter une partie importante de notre alimentation.

Toutefois, il est aujourd'hui difficile de consommer des fruits et légumes de qualité à des prix raisonnables. Dans ce contexte, comment associer bienfaits nutritionnels et économie ?

Une piste n'a pas encore été explorée : nos jardins et potagers ! En effet, on estime à 34% la part de la population cultivant un potager en France. Pourquoi ne pas consommer ces produits qui sont à la fois sains et économiques ?

C'est le sens de la démarche de "Ça vient du jardin" : mettre en relation les producteurs et les consommateurs.

• Lire la suite de '"Ça vient du jardin" : une démarche éco-utile'.