Interview de Cécile Ostria, Directrice de la Fondation qui présente le principe de la restauration collective responsable.
Source: www.femininbio.com

AG - Comment définiriez-vous la restauration collective responsable (RCR) ?

C’est une restauration collective pensée au-delà du simple aspect nutritionniste. Elle ne dénigre pas cet aspect, mais va plus loin en s’interrogeant sur les aliments en tant que tels : où ont-ils été produits, et comment ? Dans ce même esprit, la restauration collective responsable cherche à démontrer, dans la concertaion, qu’il est possible de lier les trois piliers de la restauration dans un cercle vertueux : qualité et équilibre des repas, moindre impact environnemental et système économiquement viable.

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