journée découverte de la restauration collective responsable
Pour impulser une agriculture plus respectueuse des écosystèmes, des consommateurs et des hommes qui en vivent, il est nécessaire d'instaurer des débouchés stables et de sécuriser les démarches des producteurs qui la mettent en oeuvre. Le développement de la restauration collective responsable pourrait assurer ces débouchés.
J.Pelissard, maire de Lons-le-Saunier
Pourquoi avez-vous fait le choix d'une restauration collective responsable ? Quel est le lien avec le service des Eaux de la ville ? Quels sont les bénéfices économiques, sociales et environnementales pour la commune ? Avez-vous eu des difficultés ? Quels sont vos projets d'avenir ?
J.Lançon, responsable du service des eaux de la ville de Lons-le-Saunier
Quel a été le déclencheur et comment a évolué la protection de l'eau sur le territoire ? Comment ça s'est passé avec les agriculteurs ? Quels sont les résultats sur qualité de l'eau ? Avez-vous des projets futurs ?
D.Thévenet, directeur de la restauration collective
Quels changements a provoqué le passage en restauration collective responsable ? Comment avez-vous géré l'approvisionement de proximité ? L'approvisionnement est-il plus cher ? Est ce que le repas en RCR est plus chère ? Comment avez vous réussi à mobiliser les acteurs pour mettre en place les différentes filières ? Quels sont les projets futurs ?
J.Carmantrand, agriculteur céréalier à Lons-le-Saunier
Comment passe-t-on en agriculture biologique ? Quel est l'avantage du passage en bio ?
D.Sauvin, meunier à Lons-le-Saunier
Pourquoi avoir accepté de développer la gamme bio ? Quelles sont les contraintes du bio ? Est-ce que le développement de la gamme bio coûte plus cher au moulin ?
P.Fontanelle, boulanger à Lons-le-Saunier
Pourquoi avoir accepté de travailler pour la RCR ? Quelles sont les contraintes du passage en RCR ?
F.Charrière, éleveur de Montbéliardes à Lons-le-Saunier
Pourquoi faire de la vache Bio ? Quelles sont les contraintes de qualité existante sur votre ferme ? Quelles sont les conditions d'approvisionnement de la restauration collective ?
c.Richardson, maraicher bio à Lons-le-Saunier
Pourquoi vous êtes vous installés comme maraicher bio ? Quelles sont les exigences de produire bio ? de vendre à la RC ? De quels soutiens avez vous bénéficié ?
T.Berrard directeur de l'atelier technologique dans la filière du lait
Quel est l'intérêt pour vous de passer en bio ? Est-ce que la RC peut créer de l'emploi ? Quelles sont les contraintes du passage en bio ?
V.Lambert directrice de centre aéré à Lons-le-Saunier
Est ce que ça a été compliqué vis à vis des enfants de changer l'alimentation ? Qu'est ce que ça change dans les comportements ?
l'alimentation
